⏱ Preparo: 5 min (com as frutas já picadas)
🍽 Rende: 6 taças
📊 Dificuldade: muito fácil
O clericot é um drinque de origem uruguaia e argentina, feito tradicionalmente com vinho branco e frutas. A versão com espumante é ainda mais festiva: borbulhante, colorida e perfeita para o Réveillon, o Natal, aniversários e chás.
A melhor parte é que dá para deixar as frutas prontas antes e só juntar o espumante na hora de servir.
Ingredientes
Versão com álcool
- 1 garrafa (750 ml) de espumante brut ou demi-sec bem gelado
- 2 xícaras (chá) de frutas picadas: morango, uva sem semente, maçã, pêssego, manga ou kiwi
- 100 ml de suco de laranja natural
- 1 a 2 colheres (sopa) de açúcar (opcional, se usar espumante brut)
- Folhas de hortelã e gelo
Versão sem álcool
- 750 ml de espumante sem álcool, ou 500 ml de água com gás + 250 ml de suco de uva branca integral
- As mesmas frutas, suco de laranja e hortelã
Modo de preparo
- Pique as frutas em cubinhos (os morangos podem ir em metades) e coloque numa jarra grande.
- Junte o suco de laranja e o açúcar, se for usar, e misture. Se tiver tempo, deixe na geladeira por 30 minutos para as frutas soltarem sabor.
- Na hora de servir, adicione o gelo e despeje o espumante devagar, inclinando a jarra, para não perder o gás.
- Mexa delicadamente com uma colher comprida, decore com hortelã e sirva em taças com um pouco de frutas em cada uma.
💡 Dica da Cris: congele uvas e pedacinhos de fruta no lugar do gelo. Eles gelam a bebida sem aguar e ainda viram um petisco no fim da taça.
Cores para cada ocasião
- Réveillon (branco e dourado): abacaxi, pêssego, carambola e uva verde.
- Natal (vermelho e verde): morango, romã, uva verde e hortelã.
- Chá de bebê ou aniversário: escolha frutas na cor do tema da festa.
Para completar a mesa de festa, veja como fazer o morango do amor, o doce que virou febre no Brasil.
Perguntas frequentes
Posso preparar com antecedência?
As frutas com o suco, sim, até 4 horas antes, na geladeira. O espumante só deve entrar na hora de servir.
Qual espumante usar?
Brut deixa o drinque mais seco e refrescante; demi-sec deixa mais docinho. Não precisa ser caro: um espumante nacional simples funciona muito bem.
Dá para fazer com vinho branco?
Sim, é o clericot tradicional. Use um vinho branco leve e complete com um pouco de água com gás.
🛒 O que eu usei nesta receita
- Jarra de vidro de 2 litros: cabe a garrafa inteira mais as frutas
- Taças de espumante: deixam o brinde mais bonito
- Espumante sem álcool: para gestantes, crianças e quem vai dirigir brindarem juntos
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